Salade pastèque, concombre et feta

Ingrédients

• •4 tasses de pastèque, en cubes de 1,5 cm
• •3 tasses de jeune roquette
• •1 concombre anglais, coupé
• •1/2 tasse d'oignon rouge, émincé
• •1/2 tasse de feta émiettée
• •1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, ciselées
• •Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• •Jus d'1 citron vert
• •2 c. à café de miel
• •Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Préparer la vinaigrette : fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre. Réserver au frais.

2. 2

   Dans un grand saladier, réunir la pastèque, la roquette, le concombre, l'oignon rouge, la feta et la menthe.

3. 3

   Arroser de vinaigrette miel-citron vert, mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement et servir.