Nouilles au poulet et sauce aux cacahuètes

Ingrédients

• •340g de spaghetti complets
• •200g de poulet cuit émietté (type poulet rôti)
• •1 poivron rouge, émincé finement
• •3 oignons nouveaux, émincés
• •1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
• •3 cuil. à soupe de basilic frais, ciselé
• •1/4 tasse de cacahuètes non salées, concassées
• •Graines de sésame pour garnir
• •80ml de beurre de cacahuètes naturel
• •3 cuil. à soupe de sauce soja allégée en sel
• •2 cuil. à soupe de jus de citron vert (1 citron vert)
• •3 cuil. à soupe d'eau chaude
• •1 cuil. à soupe d'huile de sésame
• •1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• •2 cuil. à café de pâte de piment à l'ail (ou sriracha)
• •1,5 cuil. à soupe de miel
• •1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé

Préparation

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

2. 2

   Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un bol, fouetter ensemble le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le jus de citron vert, l'eau chaude, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la pâte de piment, le miel et le gingembre. Ajuster la consistance avec plus d'eau si nécessaire.

3. 3

   Faire cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet. Égoutter et placer dans un grand saladier.

4. 4

   Ajouter le poulet émietté, le poivron rouge, les oignons nouveaux, la coriandre et le basilic. Verser la sauce aux cacahuètes et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

5. 5

   Répartir dans les assiettes et garnir de cacahuètes concassées et de graines de sésame. Se mange chaud ou froid — les restes sont délicieux le lendemain.