Poulet teriyaki sauté aux légumes

Ingrédients

• •2 c. à soupe d'huile d'olive (séparées)
• •450g de blancs de poulet, coupés en cubes
• •Sel et poivre
• •1/2 oignon, émincé
• •2 tasses de fleurettes de brocoli
• •1 poivron rouge, en julienne
• •1/2 tasse de carottes, en julienne
• •225g de champignons, émincés
• •3 gousses d'ail, émincées
• •1/3 tasse de noix de cajou
• •3 oignons nouveaux, ciselés
• •Pour la sauce teriyaki : 1/3 tasse de sauce soja allégée en sel
• •1/2 tasse de bouillon de poulet
• •3 c. à soupe de miel
• •1 c. à soupe de vinaigre de riz
• •1 c. à café d'huile de sésame
• •1 c. à café de gingembre frais
• •1 c. à soupe de maïzena

Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d'huile et faire dorer le poulet 4 à 5 minutes, salé et poivré. Réserver.

2. 2

   Ajouter la 2e c. à soupe d'huile et faire sauter l'oignon, le brocoli, le poivron, les carottes et les champignons 4 à 5 minutes.

3. 3

   Fouetter tous les ingrédients de la sauce teriyaki. Réserver.

4. 4

   Remettre le poulet, ajouter l'ail 1 minute, puis les noix de cajou et la sauce. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à épaississement.

5. 5

   Parsemer d'oignons nouveaux et de graines de sésame. Servir.