Dhal aux épinards, patate douce et lentilles

Ingrédients

• •1 c. à soupe d’huile de sésame
• •1 oignon rouge finement haché
• •1 gousse d’ail écrasée
• •1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, pelé et finement haché
• •1 piment rouge finement haché
• •1½ c. à café de curcuma moulu
• •1½ c. à café de cumin moulu
• •2 patates douces, environ 400g, coupées en morceaux réguliers
• •250g de lentilles corail cassées
• •600ml de bouillon de légumes
• •1 sachet de 80g d’épinards
• •4 oignons nouveaux émincés en biais, pour servir
• •½ petit bouquet de feuilles de basilic thaï déchirées, pour servir

Préparation

1. 1

   Chauffe l’huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen pendant 1 minute.

2. 2

   Fais revenir l’oignon rouge, l’ail, le gingembre et le piment pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.

3. 3

   Ajoute le curcuma et le cumin, puis remue pendant 30 secondes pour réveiller les épices.

4. 4

   Verse les morceaux de patate douce, les lentilles et le bouillon dans la casserole.

5. 5

   Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles se défassent.

6. 6

   Incorpore les épinards pendant 2 minutes, juste le temps qu’ils tombent dans le dhal chaud.

7. 7

   Sers le dhal avec les oignons nouveaux et le basilic thaï par-dessus.