Hachis parmentier végétarien généreux

Ingrédients

• •1 c. à soupe d’huile d’olive
• •1 oignon haché
• •¾ tasse de lentilles corail sèches
• •500 ml de passata
• •1 cube de bouillon de légumes réduit en sel, émietté
• •2 c. à café d’herbes italiennes séchées
• •500 g de légumes mélangés surgelés
• •Garniture : 500 g de patates douces orange, pelées et coupées
• •2 grosses pommes de terre, 400 g, pelées et coupées
• •½ tasse de lait
• •½ tasse de fromage râpé allégé

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200°C et prépare un plat à gratin de taille moyenne.

2. 2

   Fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. 3

   Ajoute les lentilles, la passata, le cube de bouillon, les herbes italiennes et assez d’eau pour couvrir.

4. 4

   Laisse mijoter la garniture pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

5. 5

   Incorpore les légumes surgelés et transfère la préparation dans le plat à gratin.

6. 6

   Écrase les pommes de terre et les patates douces cuites avec le lait jusqu’à obtenir une purée souple.

7. 7

   Étale la purée sur les légumes, ajoute le fromage et enfourne 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.