Ragoût de lentilles et patate douce

Ingrédients

• •1 c. à soupe d'huile d'olive
• •1 oignon, coupé en dés
• •2 gousses d'ail, émincées
• •2 tasses de lentilles vertes, rincées
• •1 grosse patate douce, épluchée et coupée en cubes
• •6 tasses de bouillon de légumes allégé en sel
• •2 feuilles de laurier
• •1/2 c. à café de curcuma
• •1/4 c. à café de cumin
• •1/2 c. à café de poivre noir
• •1/2 c. à café de sel
• •Persil frais pour garnir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile environ 3 minutes.

2. 2

   Ajouter tous les ingrédients jusqu'au poivre (sauf le sel). Monter le feu et porter à ébullition.

3. 3

   Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites sans se défaire.

4. 4

   Hors du feu, retirer le laurier et incorporer le sel. Garnir de persil et servir.