Muffins citron, myrtilles et yaourt

Ingrédients

• •1 tasse de farine pâtissière complète
• •¾ tasse de farine tout usage
• •1½ c. à café de levure chimique
• •½ c. à café de bicarbonate de soude
• •½ c. à café de sel
• •¾ tasse de sucre de canne, plus un peu pour saupoudrer
• •1 citron, zeste et jus
• •2 œufs
• •¾ tasse de yaourt grec nature
• •¼ tasse de beurre demi-sel fondu et refroidi
• •2 c. à café d’extrait de vanille
• •1½ tasse de myrtilles
• •1 à 2 c. à café de farine pour enrober les myrtilles

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 190°C et garnis un moule à muffins de caissettes en papier.

2. 2

   Mélange les deux farines, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.

3. 3

   Frotte le zeste de citron dans le sucre de canne avec les doigts pour libérer le parfum.

4. 4

   Fouette les œufs, le yaourt grec, le beurre fondu, le jus de citron et la vanille avec le sucre citronné.

5. 5

   Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélange juste assez pour ne plus voir de farine.

6. 6

   Enrobe les myrtilles avec 1 à 2 c. à café de farine, puis incorpore-les délicatement à la pâte.

7. 7

   Répartis la pâte dans les caissettes, saupoudre un peu de sucre et cuis 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.