Salade taco à la dinde

Ingrédients

• •1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• •1/2 oignon jaune, émincé
• •450g de dinde hachée à 93% de viande maigre
• •2,5 cuil. à soupe d'épices à tacos
• •1 boîte (425g) de haricots noirs, égouttés et rincés
• •60ml de salsa
• •Jus d'1/2 citron vert
• •Sel et poivre
• •2 têtes de laitue romaine, ciselée (environ 8 tasses)
• •1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• •1 tasse de maïs frais ou surgelé
• •1/3 tasse d'oignons nouveaux, émincés
• •1/3 tasse de coriandre fraîche, ciselée
• •1 avocat, dénoyauté et coupé en morceaux
• •120ml de fromage cotija émietté (ou feta)
• •Chips de tortilla croustillantes (optionnel)

Préparation

1. 1

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter la dinde hachée et faire cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.

2. 2

   Ajouter les épices à tacos et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

3. 3

   Incorporer les haricots noirs, le maïs et la salsa. Faire chauffer encore 5 minutes. Presser le demi-citron vert, saler et poivrer selon le goût.

4. 4

   Pendant ce temps, préparer la salade : réunir dans un grand saladier la romaine, les tomates cerises, les oignons nouveaux et la coriandre.

5. 5

   Répartir la viande à la dinde sur la salade. Ajouter les morceaux d'avocat et saupoudrer de fromage émietté. Garnir de chips de tortilla si souhaité. Servir immédiatement.

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