Salade de maïs façon elote (mexicaine)

Ingrédients

• •6 épis de maïs frais (environ 5 tasses de grains)
• •1 c. à soupe d'huile d'olive
• •1/2 oignon rouge, finement coupé en dés
• •1 piment jalapeño, coupé en dés
• •1/4 tasse de fromage cotija émietté (ou feta)
• •1/3 tasse de coriandre ciselée, plus un peu pour garnir
• •Pour la sauce : 1/2 tasse de fromage blanc (cottage cheese)
• •3 c. à soupe de yaourt grec nature
• •3 c. à soupe de jus de citron vert (environ 1 gros citron vert)
• •Zeste d'1 citron vert
• •2 gousses d'ail, émincées
• •1/2 c. à café de poudre de chili
• •1/2 c. à café de paprika fumé
• •1/4 c. à café de cumin
• •Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Faire griller le maïs : badigeonner les épis d'huile d'olive et les griller au barbecue ou à la poêle-gril 8 à 10 minutes en les tournant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Laisser tiédir, puis détacher les grains au couteau dans un grand saladier.

2. 2

   Ajouter au maïs l'oignon rouge, le jalapeño, le cotija et la coriandre. Mélanger.

3. 3

   Préparer la sauce : au mixeur, mélanger le fromage blanc, le yaourt grec, le jus et le zeste de citron vert, l'ail, la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Mixer 30 à 60 secondes jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

4. 4

   Verser la sauce sur le maïs et mélanger pour bien enrober.

5. 5

   Garnir d'un peu de cotija, de coriandre et d'une pincée de paprika. Servir aussitôt ou réfrigérer avant de déguster.