Frittata aux légumes et fromage cottage

Ingrédients

• •8 gros œufs
• •½ tasse de fromage cottage entier
• •¾ c. à café de sel
• •½ c. à café de poivre noir
• •1 c. à soupe d’huile d’olive
• •2 échalotes finement hachées
• •1 poivron rouge coupé en dés
• •1 tasse de champignons cremini émincés
• •½ tasse de courgette râpée
• •2 tasses d’épinards frais hachés
• •2 gousses d’ail émincées
• •½ tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux
• •½ tasse de parmesan fraîchement râpé
• •¼ tasse de basilic frais haché

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 190°C avec une grille au centre.

2. 2

   Bats les œufs, le fromage cottage, le sel et le poivre dans un grand bol.

3. 3

   Chauffe l’huile d’olive dans une poêle compatible four à feu moyen pendant 1 minute.

4. 4

   Fais revenir les échalotes, le poivron et les champignons pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. 5

   Ajoute la courgette, les épinards et l’ail, puis cuis 2 minutes jusqu’à ce que les épinards tombent.

6. 6

   Verse le mélange aux œufs dans la poêle et répartis les tomates, le parmesan et le basilic sur le dessus.

7. 7

   Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que les bords soient légèrement dorés.